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Ottelli Macelleria Salumeria Formaggi - Produzione propria salumi

La macelleria Ottelli apre i suoi battenti nel 1996, quando Diego all´età di 23 anni, decide di unire la sua esperienza lavorativa agli insegnamenti del papà Egidio, norcino dagli anni ´70 in Valle Camonica.


Fin da subito, la macelleria Ottelli si specializza nella produzione di salumi della tradizione camuna, salvaguardando metodo e qualità.


Nel corso degli anni la produzione di salumi Ottelli ha continuato a crescere, fino a diventare oggi una delle realtà più importanti in Valle Camonica, con precisi obiettivi di costante crescita e il piacere di far conoscere le tradizioni norcine camune anche fuori dalla Valle Camonica.


I salumi Ottelli esprimono al meglio le loro caratteristiche olfattive, gustative e organolettiche, grazie al microclima della Valle Camonica, reso unico dalla combinazione dei venti che scendono dal passo del Tonale e l´umidità che sale dal lago d´Iseo


Per poter garantire la qualità delle carni fresche e delle materie prime perla produzione dei salumi, con il passare degli anni il titolare della macelleria Ottelli ha selezionato nei territori della Valle Camonica e della Franciacorta, una piccola cerchia di aziende agricole che allevano bovini, suini, pollame, tutte a gestione famigliare; Essendo gli allevatori sempre gli stessi, si è creata così una sorta di filiera.
La macelleria Ottellì riesce quindi a monitorare tutte le fasi importanti per la rintracciabilità delle sue carni, seguendo personalmente l´allevamento, la selezione degli animali migliori, la macellazione, la lavorazione delle carni, la trasformazione da carni a salumi, l´asciugatura e la stagionatura.


Oggi sono molte le aziende che promuovono prodotti locali, tradizionali, ricette di nonne o di zie, vecchie, nuove o antiche, ma poche sono in grado di dimostrare la vera provenienza delle loro materie prime e la reale lavorazione in loco.


La macelleria Ottelli dispone di due laboratori, il primo per il sezionamento e la preparazione delle carni fresche destinate al negozio, il secondo, riconosciuto CE, dedicato esclusivamente alla lavorazione di maiali per la produzione dei salumi. Adiacenti a questi locali, vi sono le cantine per asciugatura e stagionatura.


In questi anni l´azienda Ottelli ha incrementato la fiducia sia nei suoi clienti, certi di acquistare prodotti sani e genuini, sia nei suoi fornitori sicuri di collaborare con una realtà seria, decisa a garantire qualità ai clienti e valorizzare il lavoro di allevatori locali.

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Autofficina Gommista Giovanni Acunso
Dal 1994 al serivizio dei Clienti per:
  • Riparazioni auto e furgoni
  • Assetti sportivi
  • Tagliandi
  • Diagnosi elettroniche
Autorizzato per il rilascio del Bollino Blu
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Macellerie Carni Pagani: Commercio carne
Fin dal 1780 una lunga esperienza nel commercio delle carni, un ottimo rapporto qualità prezzo e rigorosi controlli sanitari con certificazione europea assicurano un elevato standard di qualità.
In sede una vastissima scelta di prodotti tipici di produzione propria quali la carne salata equina, il carpaccio west, salumi nostrani e molte altre specialità.

La specialità della Valle Camonica.
Carne equina o bovina posta in salamoia e poi cotta come prescrive l´antica ricetta Camuna. Ideale da gustare affettata al naturale o condita con olio, aceto, prezzemolo e accompagnata da fagioli borlotti e cipolle ce ne esaltano il sapore.

Il carpaccio aromatizzato WEST
Carne equina cruda aromatizzata, ideale come piatto freddo guarnito con olio, scaglie di grana, e rucola.

La spalla suina salmistrata,
da bollire, secondo l´antica tradizione della Valle di Scalve.

Le migliori lingue bovine
già aromatizzate e pronte per essere bollite.

Il miglior roast-beef equino o bovino
già cotto al forno.

Inoltre, passando a trovarci nel nostro punto vendita, potrete conoscere e ammirare le nostre migliori specialità gastronomiche e prodotti tipici locali quali:

  • Slinzega
  • Bresaola equina e bovina
  • Macinati di equino conditi
  • Lingua cotta condita
  • Nervetti conditi
  • Brasato equino (pronto da cuocere)
  • Insalata di pollo
  • Violino di pecora
  • Salame piccante
  • Cacciatori e salami di cavallo
  • Cacciatori di asino
  • Pancetta caramellata
  • Lonza di maiale stagionata
  • Sbernia di pecora
  • Tagliata condita
  • Punte e spinacini ripieni
  • Arrotolati di puledro ripieni
  • Puledro alla Genovese
  • Gallina ripiena
  • Faraona ripiena
  • Arrotolati ripieni
  • Carrè affumicato
  • Prosciutto di Praga
  • Culatello della Valtellina
  • Prosciutto di cervo
  • Petto d´oca affumicato

e tanti altri...
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Siti internet statici, in HTML, per presentazione azienda; vetrina online e siti di e-commerce (B2B e B2C). Progettazione e sviluppo applicazioni web based e soluzioni web 2.0. Consulenze, strategie e campagne di webmarketing, ottimizzazione SEO per posizionamento siti sui principali Motori di Ricerca.


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