La Polenta secondo la tradizione locale giunse attorno al 1630 in Val Camonica, con l’importazione di 4 chicchi di granoturco dalle Americhe da parte di Pietro Gaioncelli, nobile cavaliere di Costa Volpino: questo paese fu storicamente il primo in Lombardia a sfruttare tale coltivazione, poi sviluppata in tutta la regione, e probabilmente il primo ad inventarsi quello che sarebbe divenuto il pane quotidiano lombardo.

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